Clik here to view.
Баня кауда –италиански дип от чесън и аншоа
Баня кауда (Bagna càuda) е топъл дип от областта Пиемонт в Италия и буквално означава „топла баня“. Основните му съставки са три – чесън, аншоа и зехтин, и е един от най-вкусните дипове, които съм...
View ArticleClik here to view.
Полпетоне –италианско месно руло със сирена и сушени домати
Това руло се приготвя със смес от телешка и свинска кайма, към които се добавят много подправки, пармезан и сухо бяло вино. Каймата се напълва с ароматни сирена и сушени домати, а след това се завива в...
View ArticleClik here to view.
Скарпача –тоскански тънък тарт с тиквички
Топлите и слънчеви дни от началото на есента ме подканват да се върна малко назад и да опитвам лятото отново. Опитвайки се да се настроя към промените на сезоните, разликите в температурите и все...
View ArticleClik here to view.
По-добрата капоната
Този блог беше в своето начало, когато за първи път опитах капоната в един ресторант в София. Тогава и за първи път научих за това сицилианско ястие, което по-скоро се приема като антипасти или...
View ArticleClik here to view.
Пастиера наполетана –неаполитански великденски сладкиш
Когато изпробвам някоя рецепта, имам известна представа какво ще се получи. Когато това нещо се получи добре и покрива очакванията, много вероятно е да го запазя като идея и за друг път. Така се случи...
View ArticleClik here to view.
Мостачоли –италиански коледни сладки
Сред рецептите за италиански коледни сладки в този блог, няма как да не включа мостачоли. С леко дъвчаща текстура, умерено подправени със смес коледни подправки; с бадеми, портокалова кора и потопени в...
View ArticleClik here to view.
Семифредо с череши
Ето, че съм в най-подходящото време от годината, в което изваждам машината за сладолед от най-горния шкаф и я държа на достъпно място няколко месеца. Освен тази стъпка, се налага и да поизпразня...
View ArticleClik here to view.
Торта Паскуалина –италиански великденски пай със зеленолистни, рикота и яйца
Макар този празничен солен пай от Лигурия да се приготвя традиционно за Великден, той е и прекрасно ястие за цялата пролет. Може да се приготви с всякакви пролетни зеленолистни, пресен лук, билки,...
View ArticleClik here to view.
Хляб с брашно от кестени, орехи и розмарин
Това е един от онези хлябове, които искам да приготвя първо, защото звучи различно и имам любопитството да го опитам. После повтарям, защото установявам, че има възможности за импровизиране с промяна...
View ArticleClik here to view.
Семифредо с рикота, смокини и индрише
Тази рецепта за семифредо се случи спонтанно, след няколко независещи едно от друго обстоятелства, станали в кратък период по време на това лято. Нещо като пъзел, сглобен от разпилените му части, които...
View ArticleClik here to view.
Патешко бутче конфи върху полента и сини сливи в мерло
От края на миналата година до края на пролетта на тази година се бях вманиачила на тема патешко конфи. Спомням си, че първия път, когато реших да приготвям патешки бутчета конфи беше преди три-четири...
View ArticleClik here to view.
Пица с лимонова рикота, босилек и тиквички
Обещах ти още една пица, която не е кръгла и е без домати. Защо отново ни представяш нещо подобно на предишната ти публикация, Йоана? Обзалагам се, че ако си я прочел, си се запознал и с основните...
View ArticleClik here to view.
Пица с картофи и лук
Знам. Звучи странно. Няма доматен сос, нито каквито и да е домати. Няма и сирене. Не е кръгла и не се реже на триъгълници. Пиците не е задължително да бъдат кръгли и с домати. Най-добрият пример е...
View ArticleClik here to view.
Семифредо с маскарпоне и череши
Официално е лято. Любимият ми сезон и не ме интересува, колко е горещо. Имам най-големия разкош – всякакви сочни и сладки плодове. Затова обичам този сезон. Пълен е с аромати, които се засилват от...
View ArticleClik here to view.
Baci di Dama –италиански сладки с лешници и шоколад
Покрай Великден и Гергьовден ми се искаше да пиша за агнешкото, но плановете ми за това ще се преместят във времето напред поради няколко причини. Една от тях е, че сезонът на агнешкото не е само през...
View ArticleClik here to view.
Сицилиански коледни сладки –кучидати
Средата на декември е, празниците наближават и се предполага сега от мен едни романтични постове за Коледа и за коледни сладки и за свежи идеи и за отговори на всякакви въпроси, включително колко дълго...
View ArticleClik here to view.
Семифредо с маскарпоне и малини
Крайно време е освен напитките да стават разхладителни и десертите да станат студени или ледени, а най-добре ще е да са по средата. Точно това ще ми даде едно снежно бяло семифредо. Полу-сладолед,...
View ArticleClik here to view.
Пълнен артишок
Артишокът не е от най-практичните зеленчуци, но затова пък е много практично цвете. Може да се сотира, вари, пече, консервира и да се включи като акцент към храната или може да се напълни и да бъде...
View ArticleClik here to view.
Картофени ньоки с гъби и рукола
Обикновено ми трябва време за да се навия да приготвям картофени ньоки, но дори и да имам нагласата да ги включа в менюто за съботната вечеря, може да нямам подходящите картофи или брашно. В повечето...
View ArticleClik here to view.
Ричиарели –бадемови сладки от Сиена
Сладките ричиарели (ricciarelli), които опитах в Сиена това лято останаха за мен като едни от най-запомнящите се тоскански сладки. Несъмнено кантучини, кавалучи и панфорте, също традиционни тоскански...
View Article
